29 may. 2025

El autor del mejor panettone del mundo dice que ahora Italia comparte más su conocimiento

Ton Cortés, panadero mexicano en Barcelona, ganó la Copa del Mundo al mejor panettone en Milán, Italia, destacando este premio como un reconocimiento al esfuerzo en España por perfeccionar el arte de este pan navideño. Cortés resalta que hoy en día los maestros italianos comparten más sus conocimientos, facilitando la mejora de esta tradición.

El mejor panettone del mundo

El pastelero mexicano Ton Cortés se alzó con el título de mejor panettone del mundo al ganar la Copa del Mundo celebrada en Milán, al norte de Italia.

Foto: Alejandro García/EFE.

El premio al mejor panettone del mundo es un “reconocimiento a toda España”, dice el panadero mexicano afincado en Barcelona Ton Cortés, ganador de la Copa del Mundo en Milán (norte de Italia), que explica que ahora los maestros italianos “van compartiendo un poco más sus conocimientos”.

“Ganar en Milán, la capital mundial del panettone, es una sensación increíble y muy extraña”, indica Cortés en declaraciones a EFE, al afirmar que el galardón es un “reconocimiento al esfuerzo que se está haciendo en España por hacer el mejor panettone y aprender de los maestros italianos”.

Cortés se impuso este fin de semana en la final que enfrentó a 24 panaderos de Europa, Asia, América Latina, Estados Unidos y Australia en el Palazzo Castiglioni milanés, algo totalmente inesperado, asegura, a pesar de que ha recibido otros galardones por su panettone.

El mexicano llegó a Barcelona hace 20 años para estudiar música antigua, y ocho años después abrió su negocio de pan junto a su hermana en la capital catalana.

El mejor panettone del mundo lo hace un pastelero mexicano en Barcelona

El pastelero mexicano Ton Cortés, de la panadería Suca’l de Barcelona, tras alzarse el pasado fin de semana con el título de mejor panettone del mundo tras ganar la Copa del Mundo celebrada en Milán (norte de Italia).

Foto: Alejandro García/EFE

Sobre como llegó a especializarse en el clásico navideño italiano, Cortés apunta que fue “un camino lógico a seguir” tras años de panadería y trabajo con masa madre que le llevaron a querer afrontar la “elaboración más compleja de la panadería”.

El panadero mexicano insiste en que actualmente es más fácil aprender y mejorar porque los propios maestros italianos “van compartiendo un poco más su conocimiento”.

Aunque durante su formación, Cortés ha viajado a Italia, el nuevo campeón de la Copa del Mundo mantiene que donde más ha aprendido sobre el panettone es en España, en los cursos organizados por la Barcelona Open Week.

“Bruno Andreoleti es nuestro profesor número uno, pero también Giuseppe Mascolo o el español José Romero”, explica Ton Cortés.

Cortés insiste en que no se esperaba ganar, pero lo cierto es que este no es su primer reconocimiento, puesto que ya fue el ganador del premio a mejor panettone en España en 2019 y capitaneó al equipo español en el campeonato del mundo de panettone de 2023, que también se celebró en Italia.

En la final de la Copa del Mundo también fueron galardonados reposteros de Perú.

El premio al mejor panettone tradicional en categoría extra europea para la categoría del que lleva chocolate ha sido para el peruano Carlo Strobbe.

Perú también se ha llevado el premio a mejor club internacional por el trabajo de organización de la selección nacional que se hizo en la capital, Lima, en abril de 2024, galardón que han otorgado a Juan Carlos López, director de Choco Patry y maestro pastelero.

Fuente: EFE

Más contenido de esta sección
Estados Unidos anunció este miércoles que denegará visas a funcionarios extranjeros que bloqueen publicaciones estadounidenses en las redes sociales.
El gran paro nacional de Colombia, convocado por centrales obreras para respaldar la consulta popular y las reformas sociales del Gobierno, comenzó este miércoles con bloqueos de portales de transporte público en Bogotá y poca afluencia a las manifestaciones.
El primer ministro israelí, Benjamin Netanyahu, afirmó este miércoles que el ejército mató a Mohamed Sinwar, presunto jefe del movimiento islamista palestino Hamás en Gaza y hermano del ex líder Yahya Sinwar, asesinado.
Un estudio liderado por un paleontólogo de la Universidad de Málaga (sur de España) y desarrollado en el yacimiento de Dmanisi (Georgia) reveló abundantes restos de mamuts localizados en este enclave, el más antiguo de Eurasia con restos humanos, datado hace 1,8 millones de años.
Este miércoles se cumplen 600 días desde el inicio de la ofensiva bélica contra la Franja de Gaza, tras los ataques de Hamás de octubre de 2023, durante los que Israel no solo ha arrasado y reconfigurado el enclave palestino, sino que también ha desarrollado un lenguaje, que, según denuncian organizaciones internacionales, incita a la limpieza étnica de su población.
En la edición 61 de Timore, el pódcast de Última Hora, analizamos el perfil del papa León XIV.